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Conceptos fisiológicos y manejos técnicos de la poscosecha en cerezos

Objetivo: Optimizar los procesos de inducción y diferenciación floral.
Generalidades

Nutrición:
Las necesidades nutricionales anuales de un frutal dependen de los siguientes factores: Especie y variedad; etapa de vida (formación o producción); y nivel de rendimiento. Ellas dicen relación con la cantidad de nutrientes que se requieren para permitir el crecimiento de raíces, tronco, ramas, hojas y frutos.

El abastecimiento de nutrientes por parte del frutal proviene principalmente de dos fuentes:

1) el aporte del suelo y

2) el aporte  de fertilizacion exógena  ya sea vía riego o foliar . En un sistema productivo en estado de equilibrio, es decir, donde la cantidad de nutrientes que ingresa al sistema es igual a la cantidad que sale con la cosecha y remoción de estructuras permanentes (material de poda y otros), una vez determinada la dosis de fertilización anual a usar en el huerto, es necesario distribuir la aplicación de nutrientes en las etapas de pre y postcosecha. Al respecto, se debe señalar que, el crecimiento inicial de la temporada en un frutal es sustentado por las reservas nutricionales y energéticas acumuladas en la temporada anterior, las cuales ocurren, principalmente, en la etapa de postcosecha. De esta forma, en el cerezo, por ejemplo, el uso de reservas permite alcanzar el estado de floración con un crecimiento adecuado, posterior al cual se hace necesario el aporte de nutrientes proveniente de la fertilización primaveral y de la dinámica nutrimental del suelo. Por otra parte, la absorción de nutrientes desde el suelo en primavera se inicia con un desfase respecto al crecimiento de brotes, por lo cual, una buena acumulación de reservas en la temporada anterior será determinante para la obtención de un adecuado crecimiento y desarrollo durante la temporada sucesiva.

El período de postcosecha en un árbol frutal es aquel comprendido entre el término de cosecha de la fruta y el inicio del cambio de coloración de las hojas, el cual puede ser muy variable entre especies. Por ejemplo, en un viñedo puede durar entre 30 y 45 días según la localidad; en cambio, en un huerto de cerezos puede durar entre 100 y 120 días. De esta forma, la cantidad de nutrientes a aplicar en los períodos de pre y postcosecha debe guardar relación con el tiempo que dure cada etapa. Por otra parte, los frutalesen general manifiestan dos períodos importantes de crecimiento radical: 1) post brotación hasta la primera caída de frutos (post-cuaja) y desde mediados de verano hasta fines de postcosecha, tal como se observa en la Figura 1. Por lo tanto, la parcialización de la fertilización debe también considerar esta variable fisiológica, ya que las raíces constituyen el órgano vegetal encargado de la absorción de nutrientes y agua.

En términos prácticos, durante el período de postcosecha de un árbol frutal se debería aportar una fracción importante de la fertilización anual, pudiendo alcanzar un 40-50% del nitrógeno, y un 30-35% del fósforo y potasio. El nitrógeno aportado en esta etapa fenológica permitirá aumentar las reservas orgánicas de este elemento al interior de la planta, principalmente en forma de arginina, acumulándose en raíces y yemas. El fósforo también pasará a constituir moléculas orgánicas, que servirán como fuente de energía, en parte para sustentar las actividades fisiológicas asociadas al período de receso, y mayormente para la brotación primaveral. El potasio, en tanto, cumplirá un rol enzimático y osmótico de vital importancia para mantener el metabolismo del frutal durante la etapa de receso, y permitir el crecimiento activo durante la subsiguiente brotación.

Curva de crecimiento

Figura 1. Curva de crecimiento relativo de los diferentes órganos que componen un cerezo

En el cerezo debido a lo extensa de su poscosecha y la importancia que esta tiene en la producción de la siguiente temporada,  se han definido 2 etapas cada una con sus características propias.

1.- Poscosecha temprana (desde que finaliza la cosecha hasta que los brotes del año dejan de crecer) y la poscosecha tardía (se inicia la lignificacion de los brotes del año hasta el 50 % de hojas caidas).

“Ocurre desde término de cosecha, hasta la detención del crecimiento vegetativo del año”. El objetivo es optimizar los procesos de inducción y diferenciación floral. La planta debe recuperar lo invertido en la producción recién finalizada. Los elementos nutritivos están directamente involucrados en los procesos metabólicos de las plantas y son constituyentes de los metabolitos requeridos para los sistemas enzimáticos. La deficiencia de un elemento esencial puede resultar en la muerte de la planta y una imposibilidad de concretar su ciclo de vida. Una deficiencia es específica para un elemento individual, los elementos no pueden ser sustituidos por otros. La planta tiene que lograr recuperar la energía invertida de la producción recientemente finalizada, lo debe hacer mediante el proceso de la fotosíntesis; que en términos simples es la transformación de la energía solar, en energía química. Proceso generador de recursos con que se desarrollan las plantas.

  • Condiciones que debe cumplir la planta para lograr este objetivo:
    • Buena iluminación de su área foliar
    • Mantener hojas verdes y activas el mayor tiempo posible
    • Sistema radicular sano, activo y con buen desarrollo (raicillas)
    • Disponibilidad de nutrientes (N, P2O5,K2O, Mg, Zn, Ca)
    • Disponibilidad de agua de riego (en los tiempos y frecuencia requerida)
  • ¿Cómo podemos aportar a que se cumpla el objetivo?
    • Evitando o reduciendo todo tipo de stress biótico o abiótico.
    • Devolviéndo a las plantas los nutrientes principalmente vía riego, que utilizo para la producción de la recién finalizada cosecha.

Ocurre una vez que ha finalizado el crecimiento vegetativo de los brotes del año, se inicia el proceso de lignificación, hasta 50% de caída de hojas”. El objetivo es  dar las condiciones adecuadas para que el proceso fisiológico de la  diferenciación y la acumulación de reservas, se desarrollen lo mas natural posible sin cambios bruscos ni violentos del metabolismo. Para que esto se ajuste a una condición ideal , hace necesario intervenir, los procesos fisiológicos, con manejos técnicos apropiados.        

Estas serán usadas en la temporada siguiente con el inicio de la actividad de la planta, hasta que el desarrollo radicular sea tal para solventar el requerimiento del cerezo. Este proceso está directamente relacionado con la actividad  fotosíntetica y la producción de carbohidratos.

  • Condiciones que debe cumplir la planta para lograr este objetivo:
    • Mantener buena iluminación de la canopia , hojas verdes y fotosinteticamente   activas , sistema radicular sano, con clara presencia de raicillas..
    • La nutrición debe estar en proceso de finalización, permitiendo acumulación de reservas como arginina y almidón.
    • Favorecer el proceso de lignificación de la madera del año, evitando la fertilización tardía, principalmente Nitrógeno.
    • Es esencial mantener control del tiempo y frecuencia de los riegos, según la planta y la demanda atmosférica, dado que la nutrición y la fotosíntesis son dos procesos muy dependientes
    • Control del vigor de las plantas.
  • ¿Cómo podemos aportar a que se cumpla el objetivo?
    • Evitando o reduciendo todo tipo de stress biótico o abiótico.
    • Uso de protectores solares cada 15 días o 1 vez al mes
  • Surround 2,5 Kg/100 L

1.- Fertilización Foliar:

  • Dentro de la 3ª y 4ª semana de marzo, 30 días antes que se inicie la caída de hojas. Se deben realizar aplicaciones de elementos de importancia como son el Zn, Boro y nitrógeno.
  • Nota: tener cuidado entre la aplicación de Zinc y el aceite deben pasar mínimo 10 días.
Fertilización foliar

2.- Manejo de Huertos Decaídos en Poscosecha :

Aplicaciones Foliares:

  • La primera semana de marzo aplicar 5 lt./ha de Fosfirend + 3 lt/has de Fosfirend Zinc, mojar con 1000 a 1500 lt de agus por hectárea. Es con el objetivo de acumular almidón. Al final se requiere una buena relación C:N.
  • Realizar 3 aplicaciones 1ª con 5% de caída de hojas, 2ª con 30% y una 3ª con 80% de caída de hojas, en cda auna de ellas aplicar 1,5 Lt/ha. De Biorend Cu.

Aplicaciones Radiculares:

  • La primera semana de marzo realizar aplicación de Biorend radícular 25 lt/há. Con el objetivo de acumular reservas nitrogenadas.

3.- Control cancer Bacterial y Plateado.

  • Aplicaciones de cobre a caída de hojas, con 10%, 50% y 80% de hojas caídas
  • Durante el receso invernal aplicar cada 20 – 30 días hasta yema hinchada inclusive
  • Productos:
  • Caldo Bordeles 500-700 gr/100lt.
  • Oxicloruro 400-500 grs./100lt
  • Óxido Cuproso 300-500grs/100lt.
  • Hidróxido 250-300 grs./100lts.
  • Pintar los troncos de las plantas hasta 4 años de edad, con mezcla 1galón de latex agrícola no vinílico + 50cc de bond + 100 grs. De óxido cuproso.

4.- Control Escama San José:

  • Objetivo; controlar estados móviles de la Escama
  • Utilizar 40 WP 100gr./100 Lt.
  • Aplicar hasta la segunda semana de marzo
  • Mojar con alto volumen para cubrir bien la madera (2500 – 3000 lt/ha).
  • Utilizar boquillas de cono lleno y presiones bajaso medias (8 – 10 Bar ó 110 – 140 lbs).para lograr gotas de mayor tamaño que penetren mejor al interior de la copa.
  • La velocidad de aplicación debe estar entre 4 – 6 km/hr.
  • No aplicar con temperaturas mayores a 25º C para evitar perdidas por evaporación.

5.- Control Fitóftora o Mal del Pie:

  • El control químico esta basado en el tratamiento con fungicidas sistémicos y que se trasladan en la planta ya sea en forma basipétala y/o acropétala.
  • Los procutos a utilizar son:
  • Metalaxil 25 DP (25% de metalaxilo)
  • Ridomil Gold 480SL (480 de mefenoxan)
  • Alliette 80 WP o Defense 80 WP (80% de Fosetil-Al)
  • Para proteger las plantas se sugiere comenzar en octubre con aplicaciones localizadas al suelo
  • Considerar las aplicaciones en taza de 25 cm de radio a partir del tronco como centro, es decir 50cm de diámetro.
  • La dosificación podrá efectuarse utilizando agua como acarreador con propósitos de facilitar la aplicación (Metalaxil 25DP no es un polvo mojable por lo cual el agua se utiliza solo como vehículo de aplicación).
  • Como tratamiento, ses ugiere en Diciembre, la aplicación al follaje de Alliette o Defense en concentración de 300 gr/ 100 Lt. De agua de producto comercial. Pulverizar hasta punto de chorreo en aplicación a pitón o bomba de espalda.
  • Una segunda aplicación con Ridomil Gold se deberá efectuar en Marzo en condiciones similares a la efectuada en Octubre.

Curicó,  Abril /2020

“Ocurre desde término de cosecha, hasta la detención del crecimiento vegetativo del año”. El objetivo es optimizar los procesos de inducción y diferenciación floral. La planta debe recuperar lo invertido en la producción recién finalizada. Los elementos nutritivos están directamente involucrados en los procesos metabólicos de las plantas y son constituyentes de los metabolitos requeridos para los sistemas enzimáticos. La deficiencia de un elemento esencial puede resultar en la muerte de la planta y una imposibilidad de concretar su ciclo de vida. Una deficiencia es específica para un elemento individual, los elementos no pueden ser sustituidos por otros. La planta tiene que lograr recuperar la energía invertida de la producción recientemente finalizada, lo debe hacer mediante el proceso de la fotosíntesis; que en términos simples es la transformación de la energía solar, en energía química. Proceso generador de recursos con que se desarrollan las plantas.

  • Condiciones que debe cumplir la planta para lograr este objetivo:
    • Buena iluminación de su área foliar
    • Mantener hojas activas el mayor tiempo posible
    • Sistema radicular sano, activo y con buen desarrollo (raicillas)
    • Disponibilidad de nutrientes (N, P2O5,K2O, Mg, Zn, Ca)
    • Disponibilidad de agua de riego (en los tiempos y frecuencia requerida)
  • ¿Cómo podemos aportar a que se cumpla el objetivo?
    • Evitando o reduciendo todo tipo de stress biótico o abiótico.
    • Devolviéndo a las plantas los nutrientes principalmente vía riego, que utilizo para la producción de la recién finalizada cosecha.
  • Ejemplo del cálculo de devolución de nutrientes:
Figura 3
Figura 4
Objetivo: Diferenciación y reservas (arginina y almidón).
Características de la Poscosecha tardía

Ocurre una vez que ha finalizado el crecimiento vegetativo de los brotes del año, se inicia el proceso de lignificación, hasta 50% de caída de hojas”. El objetivo es la diferenciación y la producción de carbohidratos, para la acumulación de reservas. Estas serán usadas en la temporada siguiente con el inicio de la actividad de la planta, hasta que el desarrollo radicular sea tal para solventar el requerimiento del cerezo. Este proceso está directamente relacionado con la fotosíntesis y la producción de carbohidratos.

  • Condiciones que debe cumplir la planta para lograr este objetivo:
    • Mantener la buena iluminación de su área foliar, mantener hojas activas el mayor tiempo posible y sistema radicular sano, activo y con buen desarrollo (raicillas)
    • La nutrición debe estar en proceso de finalización, permitiendo acumulación de reservas como arginina y almidón.
    • Favorecer el proceso de lignificación de la madera del año, evitando la fertilización tardía, principalmente Nitrógeno.
    • Es esencial mantener control del tiempo y frecuencia de los riegos, según la planta y la demanda atmosférica, dado que la nutrición y la fotosíntesis son dos procesos muy dependientes
    • Control del vigor de las plantas.
  • ¿Cómo podemos aportar a que se cumpla el objetivo?
    • Evitando o reduciendo todo tipo de stress biótico o abiótico.
    • Uso de protectores solares cada 15 días o 1 vez al mes
  • Surround 2,5 Kg/100 L
  • Aminoácidos foliar.
  • Naturamín WSP 70 a 100 gr/100L
  • Uso de enmiendas que favorezcan el desarrollo de vida en los suelos (Hongos y bacterias benéficas)
  • Mulch
    • Paja de trigo sobre la platabanda (1 fardo= 8m lineales x 1 m ancho)
  • Ácido Humico
    • Naturvital Plus 60-80 Lts/ha

Temporada (dividido en 2 riegos)

  • Aminoácidos
    • Naturamin WSP 3 Kg/ha via riego
  • Contribuir a reducir la pérdida de agua por evapotranspiración y aumentar la eficiencia en el uso del agua. Favoreciendo la adsorcion radicular del calcio y otros elementos.
    • Silicio
      • Cropsil 60 cc/100 L
  • Reservas temporada siguiente
    • Aplicación de Calcio vía Riego para reservas Naturcalcisoil 20 Lts/ha
  • Control de riegos (FDR, TDR, Calicata).
  • Poda
    • Inmediatamente detenido el crecimiento vegetativo de los brotes del año, intervenir con poda en el tercio superior de la planta; cuidar mucho la intensidad de esta. El objetivo es mejorar la transmisión de la luz hacia la parte media y basal de la misma. Terminar esta labor dentro de la primera quincena de febrero.
  • Control de malezas.
  • NOTA: Los productos indicados en la circular no son los únicos en el mercado. El que aparezcan en ella no obliga ni da exclusividad de su uso.
firma

Patricio Ricardo Espinosa Ibarra
Ingeniero Agrónomo
Asesor y Consultor Frutícola
Director PEC Consulting y PEC Chile

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